Tout comme notre bourgogne blanc, ce vin blanc est issu à 100% du cépage Pinot Blanc, dit «Pinot Gouges». Ce raisin, mutation de Pinot Noir a été découvert par Henri Gouges, fondateur du domaine, lors d’une inspection de ses vignes.

Le cru La Perrière est produit, comme son nom l’indique, sur une ancienne carrière de pierres. On trouve donc ici des sols très caillouteux et calcaire. Ce cru unique, du fait de son cépage et par sa faible production (41 ares), offre des vins puissants, complexes et atypiques. Ce vin est aussi confidentiel que fascinant.